Choumicha : Couscous aux sept légumes | Seven Vegetables Couscous

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Couscous aux sept légumes | 2016
Seven Vegetables Couscous | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous de blé moyen Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari medium durum wheat Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
750 g de Couscous de blé moyen DARI
1 c. à thé de beurre rance S'men (facultatif)
Pour la sauce :
1,5 kg de viande de veau
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poivre
Sel
2 tomates râpées
2 gros oignons émincés
2 petits bouquets de persil et de coriandre
8 cl d'huile
2 l d'eau
100 g de pois chiches trempés depuis la veille
1/2 chou
6 carottes
6 navets
2 aubergines
6 courgettes
250 g de fèves écossées
500 g de citrouille
2 tomates coupées en quatre
1 piment fort

Préparation :
Déposer la viande dans une marmite, ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, les deux tomates râpées, un bouquet d’herbes, l’huile, l’oignon et l’eau.
Placer les pois chiches dans une mousseline, la nouer et la déposer dans la marmite. Couvrir la marmite et la placer sur le feu. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à la mi-cuisson des pois chiches. Rajouter les carottes, le chou, et les navets. Continuer la cuisson pendant 20 à 25 mn environ. Ajouter les fèves, le 2ème bouquet d’herbes, les aubergines, les courgettes, la citrouille, le piment, les quartiers de tomate, le sel et le poivre. Cuire le Couscous à la vapeur comme indiqué dans la recette de base. Au terme de la cuisson des légumes retirer la marmite du feu. Enduire le Couscous chaud de beurre rance “Smen” ou de beurre et le disposer dans un plat. Arroser le Couscous chaud de bouillon et le garnir de viande et de légumes. Servir le plat très chaud.
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