[AR] زعلوك الباذنجان / Eggplant Zaalouk (Moroccan Dip) - CookingWithAlia - Episode 689

Skip ad
162 Views

  • Thanks! Share it with your friends!

    You disliked this video. Thanks for the feedback!

admin
Published
اليوم نطلق سلسلة جديدة بالتعاون مع المطبخ العربي مع السلطة الأشهر فى المغرب "زعلوك الباذنجان". كما يمكن تحضير هذ السلطة من الكوسة/القرع الأخضر، الجزر أو القرع.
الوصفة: https://goo.gl/JfkvhP

المقادير:
2 باذنجان
2 طماطم، مقطعة في النصف، ولب مبشور، وبدون جلد
3 ملاعق طعام زيت زيتون
2 فص ثوم، مبشورة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، مطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، مطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الملح، مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة كبيرة من الخل (أو عصير الليمون)

الخطوات:
1- ضع الباذنجان على الموقد على نار متوسطة أوعلى شواية. اشوي الباذنجان لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من حين لأخر إلى أن يصبح لون الجلد أسود.
2- أزل الباذنجان من النار واتركه ليبرد.
3- في وعاء على نار متوسطة، ضع الطماطم المبشورة، وزيت الزيتون، وفصوص الثوم المبشورة، والفلفل، والفلفل الحلو، والكمون، والملح، والكزبرة. باستخدام ملعقة خشبية، اخلط جميع المكونات وطهي لمدة 5 دقائق.
4- بمجرد أن يبرد الباذنجان ، قم بإزالة الجلد المتفحمة عن طريق كشطه بلطف. قطع رؤوس الباذنجان.
5- قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
6- أضف الباذنجان إلى المقلاة، واخلط، ثم اطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التقليب حتى يثخن الخليط.
7- اضف الخل، واخلط، ثم اطهي لمدة دقيقتين.
8- ضع الزعلوك على أطباق وزين بشرائح الباذنجان المقلي والكزبرة المفرومة. قدميها ساخنة أو باردة مع الخبز المقرمش
Category
Alia Channel
Be the first to comment